油炸食品一度被認為是不夠健康的食品品類，而這多是因為油炸加工的過程設計不夠合理，無法保證食品衛生以及油炸效果。當下，隨著機械行業對生產設備的研究與開發的滲入，且在日漸發展的科技的支持下，我們的油炸機械也不斷地推陳出新，在符合客戶加工生產要求的同時更能保障加工食品的安全性問題。關于油炸機與食品健康性的聯系，下面且聽我為您一一陳列：
1、油炸機休閑食品具有保色作用：采用真空油炸，油炸溫度相對來說比較低，而且油炸機內的氧氣濃度也變低。油炸食品不容易褪色、變色、褐變，可以保持原料原本的顏色。如獼猴桃容易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、油炸機休閑食品具有保香作用：油炸機采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大部分為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步有了濃縮。因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料原本的香味。
3、油炸機休閑食品具有降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，油炸機而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
小編：wxy
